厨博士小吃培训

烹 饪 方 法

主 料

面粉、羊肉

辅 料

葱、姜、蒜、枸杞芽菜、莲花菜、萝卜

调味料

盐、味精、胡椒粉、十三香、五香粉、生抽、老抽、甜面酱、花椒水

制作方法：

1

取35-38℃温水160ml，加入白糖10g搅拌至完全溶解，再放入干酵母3g，搅拌均匀后静置5-8分钟，至表面出现细密小气泡。

2

另取一个大盆，放入300g中筋面粉，加入泡打粉3g、可选的1g盐，用手或刮刀翻拌均匀，确保粉类混合无结块。

3

将激活好的酵母水缓缓倒入混合粉类中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状无干粉的状态。

4

加入3g白奶油，下手揉面，揉至面团表面基本光滑（约8-10分钟），期间若面团过干可少量补加温水，过湿则撒少许干面粉调整。

5