厨博士小吃培训

近3年左右，北京餐饮市场经历了快速增长和放缓的阶段。2023年，北京餐饮市场从低迷中强势复苏，增长率高达32.5%。然而，市场热度随后逐渐降温，2024年北京餐饮收入总额达到了1273.9亿元，同比下滑了4.9%。2025年前两个月收入总额达到217.4亿元，同比下降了4.1%,占到社会零售总额比重的9.02%。

北京餐饮市场的整体情况，与全国餐饮市场相对比较同频。整个行业正在从曾经高速增长的高毛利时代，进入专业主义时代。行业竞争加剧，小白淘汰率升高，这对新进入者的专业素养提出了更高要求。

从数量上看，北京餐饮企业的增长态势较为稳定，呈逐年稳步上升趋势。2023年，餐饮市场活力高涨，新入局企业数量激增，高达11482家。进入2024年下半年，行业热度逐渐降温，市场趋于冷静，新增企业数量增速放缓，全年新注册企业为10457家。2025年第一季度，北京新增餐饮企业2233家，行业发展持续受到市场环境与消费需求变化的影响。

根据价格带分布，北京餐饮市场呈现明显的“金字塔结构”。其中，客单价处于100元以下的餐饮门店，占比高达81.36%,在市场中占据绝对主导地位；客单价处于100-200元价格带区间的门店，占比为14.58%,构成了市场的重要组成部分；而客单价在200元以上的中高端餐饮，占比仅为4.07%,处于金字塔的顶端位置。

综合来看，在北京中低价格带的餐饮品牌更加集中，竞争激烈。而200元以上的价格带市场饱和度较低，仍存在着大量尚未充分挖掘的市场潜力。

来源：餐饮老板内参